De Nederlandse keuken


We gaan vandaag even terug naar vroeger: de goede, oude tijd. De tijd dat jouw oma het vlees nog uren op een petroleumstel liet pruttelen en we nog met z’n allen rond de tafel tuinboontjes gingen doppen. Zucht. Krijg je dat nostalgische gevoel al terug? Dat is de bedoeling! We hebben diverse kookboeken uit de kast getrokken en een aantal van onze favoriete oud-Hollandse recepten geselecteerd.

1. Draadjesvlees

draadjesvlees

Dacht jij ook meteen aan draadjesvlees? Draadjesvlees is een van de bekendste, ouderwetse gerechten. Dit gerecht bestaat uit onder andere sucadelapjes, ontbijtkoek, appelstroop, kruidnagels en tomatenketchup. De kans is heel groot dat jouw moeder of oma dit vlees urenlang liet pruttelen. ‘Wanneer gaan we nou eten?’, vroeg je dan ook iets te vaak. Maar het was het wachten zeker waard!

2. Hutspot

hutspot

We maken het nog steeds zodra het kouder wordt: hutspot. Je weet wel, dat wit-oranje prakje met worst erbij en het liefst met zoveel mogelijk jus eroverheen. Hoe komt het eigenlijk dat we dit zijn gaan eten in de winter? Nou, dat is ontstaan tijdens de oogstmaanden. We maakten toen lange dagen op het land, waardoor we veel energie nodig hadden. Daarnaast is hutspot eenvoudig en goedkoop om te maken. Het wordt traditioneel gegeten met worst, maar ook met andere soorten (stoof)vlees.

 

3. Hachee

hachee

Ja, dit oud-Hollandse gerecht hoort natuurlijk ook helemaal in dit rijtje thuis. Hachee roept als echte Hollander natuurlijk meteen herinneringen bij je op. Die grote pan met bruine smurrie erin met een vertrouwde, lekkere vleesgeur. Dit stoofvleesgerecht bestaat uit onder andere runderlappen, kruidnagels, laurierblaadjes en vleesbouillon.

 

4. Blote billetjes in het gras

Unox - Blote billetjes in het gras

Dit Gronings stamppotgerecht bestaat uit gekookte aardappelen, witte bonen, snijbonen en rookworst. En die blote billen hè, die slaan dus op de witte bonen die door de groene snijbonen gemengd zijn. Zo, weet je dat ook weer.

 

Twentsche bakworst

Wie kent het? Lekker met gebakken appel en een heerlijk Hollands biertje erbij. Echte winterkost dus!!

Twentsche bakworst


Erw­ten­soep stap-voor-stap

Ingrediënten

4 personen

Bereiden

  1. Breng de erwten met de hamlappen, karbonade en het speklapje met het water aan de kook. Laat 30 min. op laag vuur koken. Schep het schuim regelmatig van de soep af en roer goed door. Schraap regelmatig over de bodem van de pan. Zo voorkom je dat de soep gaat aanbranden.
  2. Schil en snijd de aardappel in blokjes. Was en snijd de prei fijn. Snijd de bleekselderij in stukjes en de wortel in kleine blokjes. Snipper de ui. Voeg de prei, bleekselderij, winterpeen, aardappel, laurier en ui toe en laat de soep nog 30 min. zachtjes koken. Dreigt de soep toch aan te branden, voeg dan 100 ml warm water toe. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Haal de hamlappen, karbonade en het speklapje uit de pan en snijd het vlees in kleine blokjes of reepjes. Snijd de worst in plakjes en roer deze met het vlees door de soep. Laat de soep 15 min. zachtjes koken.Verdeel de soep over kommen. Bestrooi met de bleekselderijblaadjes.

Bereidingstip:

De gele blaadjes van de bleekselderij kun je goed gebruiken om te garneren. De groene blaadjes worden knapperig als je ze even in ijskoud water legt.

download (2)

 

HETE BLIKSEM

Hete_bliksem

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

Voor een grote pan vol:
500 gram Spekblokjes
1½ kg aardappels
1½ kg zure appels (goudrenetten)
500 gr gehakt
300 gr ui
250 gr suiker
olie of boter
1 tl kaneel

versgemalen zout en peper naar smaak

eventueel nog een snufje nootmuskaat

Een heerlijk winters gerecht. Deze hoeveelheid is genoeg voor 4 man. Het lijkt erg veel, maar de ervaring leert dat er erg veel van gegeten wordt. En geloof me, de volgende dag de restjes opeten is echt geen straf. Met de hoeveelheden valt te schuiven naar smaak, vooral wat betreft de hoeveelheid suiker. In mijn opinie is hete bliksem het lekkerste als hij lekker zoet is, zo is het recept ook geschreven. Heb je dit liever niet, dan kan je de suiker weglaten of verminderen.

Bereidingswijze

Zet 1,5 liter water op. Schil de aardappels desgewenst, of als je dit niet doet, boen ze dan goed schoon zodat er geen zand aan blijft zitten. Snijd de aardappels in kleinere stukjes en zet ze in een pan met water op het vuur. Zorg daarbij dat de aardappels net onder water staan. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.

Schil ondertussen de appels, snijd ze in kleinere stukken en kook ze in een grote pan (waar later ook de andere ingrediënten bij kunnen). Zet de appels op in een pan met ongeveer 5 cm water (de appels hoeven dus niet onder water te staan) en doe de deksel dicht tot het water kookt. Haal vervolgens de deksel eraf en schep de appels af en toe om. De appels zullen zacht worden en veranderen in appelmoes. Dit duurt ongeveer 12 minuten, of tot de appelmoes te dik wordt.

Snijd de uien fijn en fruit ze in een pan met een dikke bodem in olie of boter tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en rul het.

Stamp vervolgens de aardappels en doe de aardappelpuree en het gehakt bij de appels. Doe de suiker erbij. De aangegeven hoeveelheid is een indicatie. Hou je van zoete hete bliksem, dan is dit een goede hoeveelheid. Heb je hem graag wat zuurder, doe er dan minder in.

De hete bliksem mag zacht en smeuïg zijn. Voeg ook 1 theelepel kaneel en versgemalen zout en (witte) peper naar smaak toe en eventueel nog een snufje nootmuskaat. Dit geeft het recept een meer kruidige, pittige smaak. Roer goed door en eet smakelijk!

Serveertips

Hete bliksem staat ook wel bekend als hemel en aarde, of appelstamppot. De naam `hete bliksem` komt waarschijnlijk doordat de ingrediënten veel vocht vasthouden en daarom lang heet blijven. Pas op dat je je mond niet brandt!

 

 

%d bloggers liken dit: