Heerlijke frisse JENEVERTAART. Perfect voor de WARME dagen!

Weer eens iets anders dan de frikandelvlaai of de bokkenpootjestaart: de JENEVERTAART! Perfect voor de warme dagen!! En zo maak je de taart met een echt HOLLANDS ingrediënt: JENEVER!!

Ingrediënten voor de vulling + bodem:

  • 400 gram Digestive koekjes
  • 1000 gram kwark
  • 500 gram roomkaas
  • 100 milliliter jenever
  • 100 gram suiker
  • 12 gelatineblaadjes
  • 1 komkommer (garnering)
  • 1 citroen (rasp en sap)

Ingrediënten voor sinaasappel-jenever-gelei:

  • 100 milliliter sinaasappelsap
  • 40 milliliter jenever
  • 6 stuks gelatineblaadjes

En nu aan de slag:

  • Vermaal de koekjes in een keukenmachine.
  • Smelt de roomboter in een steelpannetje. Roer de koekkruimels erdoor en meng goed.
  • Bekleed een springvorm (zo’n 24 centimeter doorsnede) met bakpapier op de bodem en verdeel de koekkruimels erover. Druk aan met de bolle kant van een lepel.
  • Meng de magere kwark met de roomkaas in een keukenmachine of met een mixer, tot het een egaal geheel is. Meng de jenever erdoor, plus de limoenrasp en het limoensap.
  • Laat de gelatineblaadjes voor de taart vijf minuten weken in koud water. Laat de gelatineblaadjes voor de jenever-sinaasappelgelei ook weken in koud water, in een apart bakje. Los de gelatineblaadjes voor de taart daarna op in een klein beetje heet water. Roer goed, tot echt alles is opgelost!
  • Meng het gelatinemengsel voor de taart door het kwark-roomkaasmengsel.
  • Giet het kwark-roomkaas-gelatinemengsel over de bodem. Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Maak de jenever-sinaasappelgelei door het sinaasappelsap te verwarmen in een steelpannetje. Voeg de jenever toe.
  • Pak de gelatineblaadjes voor de gelei die lagen te weken in koud water erbij en knijp ze goed uit. Voeg de gelatine toe aan het warme sinaasappelsap (niet laten koken!).
  • Roer tot de gelatine is opgelost. Laat een minuut of 20 afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Giet de jenever-sinaasappelgelei over de cheesecake als die al enigszins hard is geworden – doorgaans is 30 à 40 minuten koelkasttijd genoeg. Zet de cheesecake daarna terug in de koelkast voor de resterende 2,5 uur opstijven.
  • Garneer met sliertjes komkommer en schijfjes citroen of limoen. Strooi er eventueel nog poedersuiker overheen.

EET SMAKELIJK!!

Rood, wit en blauw zijn de kleuren waarvan ik hou!